Номер 1134699
Tour d'Argent славится своим фирменным блюдом – уткой, приготовленной по особо безжалостному рецепту, от которого содрогнется самый толстокожий армянин: бедных утиц и селезней умерщвляют путем медленного удушения, в результате чего тушка обильно пропитывается кровью.
Отсюда название блюда - сanard au sang (утка в самом соку - в смысле крови). Для приготовления соуса кровь подогревают, чтобы сгустить, и перемешивают с печёнкой, добавляют масло и коньяк, иногда мадеру и лимон. Готовое обжаренное мясо грудинки нарезают ломтиками и подают с соусом как первое блюдо. Отделённые ранее пулки готовят на гриле и подают в качестве следующего блюда.
Каждой утке присваивается порядковый номер.
Утка, съеденная мной, имела порядковый номер 1134699.
Было ли вкусно?
После того, как я узнал, кто до меня уже ел эту утку, признаться даже самому, что не понравилось, было невежливо.
Вот некоторые имена:
1890 — Король Англии Эдуард VII — утка под № 328
1910 — Теодор Рузвельт — № 33642
1929 — Франклин Делано Рузвельт — № 112151
1921 — Император Японии Хирохито — № 53211
1971 — Он же, второй раз, через 50 лет — № 423900
Самый старый ресторан в мире из действующих! Но славу ресторана определяет не утка, приготовленная таким садистским способом, а винный погреб, насчитывающий около полумиллиона (500 000!!!) бутылок вина!
17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris, Франция