Ялта, Россия
«Горная сыроварня»
(47 км, 52 минуты на машине от Ялты)
Сыры: с белой плесенью, с крымскими травами, собранными в окрестностях Фуны, Лусты и горы Кастель. Дегустация начинается со знакомства с козами. Необходима предварительная договоренность.
с. Лучистое, Алушта, Крым. Тел. +7(978)0872534
Ярославль, Россия
Кострома
(83 км, 1 час 20 минут на машине из Ярославля)
В старинном купеческом особняке конца XVIII века в сырной столице России представлена обширная экспозиция по мировой истории сыроделия. В Музее сыра можно узнать о сырных традициях разных народов, сырных рекордах и самых необычных сортах, попробовать настоящие костромские сыры
ул. Чайковского, 19, Кострома, Костромская обл., 156000
Париж, Франция
Fromagerie de Meaux Saint Faron
(57 км, 50 минут на машине от Парижа)
Бри – старинный французский сыр, производится практически везде, но только два городка Meaux и Melun имеют сертификацию контроля подлинности происхождения (Appellation d’Origine Controlee) Brie. Немного магазин, немного сыроварня в Мо называет себя музеем и демонстрирует историю производства сыра Бри.
Rue Jehan de Brie, 77100 Meaux, Франция.
Fromagerie Durand
(223 км, 2 часа 40 минут на машине от Парижа)
Сыроварня, производящая с сентября по май Камамбер – самый известный сыр Франции. Традиционная упаковка камамбера — круглая коробочка, была разработана в 1890 году, а прежде его заворачивали в солому. Настоящий камамбер — это цилиндр весом приблизительно 280 г, диаметром 10 см и высотой 3—4 см, упакованный в коробочки из толстой деревянной стружки. Посещение сыроварни рекомендуется с 9:00 до 13:00. Проводятся дегустации. Договориться об экскурсии длительностью 1 час 30 минут можно по почте administratif@camembertdurand.fr.
La Héronnière, 61120 Camembert, Франция
Тулуза, Франция
Caves de Roquefort
Пещеры Рокфор
(164 км, 2 часа 10 минут на машине от Тулузы)
Оригинальный рокфор производится в деревне Рокфор-сюр-Сульзон, близ которой в плато известняка находятся 4 пещеры. В естественных известняковых пещерах, где влажность не ниже 90%, идеальное место для созревания сыра с плесенью. Плесень-грибок Penicillium roqueforti находится в грунте пещер.
7 Avenue du Combalou, 12250 Roquefort-sur-Soulzon, Франция
Берн, Швейцария
Maison de la Tête de Moine
(67 км, 55 минут на машине из Берна)
Тет-де-Муан (голова монаха) - эксклюзивный швейцарский сыр производится из молока коров, полученного исключительно летом. Созревает более трех месяцев. Сыр создан монахами более 800 лет назад. В документах от 1192 года говорится, что этот сыр принимался в качестве налога от крестьян-скотоводов и предназначался для феодальных властителей крестьянских хозяйств.
Le Domaine 1 Bellelay, 2713 Saicourt, Швейцария