В каждом европейском городе есть небольшие ресторанчики, как правило принадлежащие одной семье несколько веков, в которых создана и поддерживается атмосфера традиции места. Она проявляется не только в кухне – необычной и вкусной, но и в уютных мелочах обстановки. Здесь вас обслуживает хозяин, которому дело досталось по наследству. Они рады рассказать о своем ресторане до того, как приготовят еду. Вот телефон, по которому принимала заказы моя бабушка в прошлом веке. А вот картины – их собирал мой прадед. Нет, не покупал, вот эту ему оставил художник Имярек, не смог расплатиться за еду. Они рады вам, как самому дорогому гостю. Интересуются, откуда вы приехали, и восторгаются вашим родным городом, даже если никогда там не бывали.
Такие атмосферные рестораны смогли противостоять проникновению международных кулинарных трендов и не входят в топ известных рейтингов, их не награждают мишленовскими звездами, но именно в такие заведения следует стремиться туристу. Они добавят приятных впечатлений о городе, запомнятся вкусом и видом, и создадут внутреннее ощущение особенности именно этой земли.
Конечно, многое зависит от вашей возможности общаться. Проще тем, кто хотя бы на минимальном уровне владеет языком страны. Но иногда выручает язык жестов. Особенно, когда приязнь взаимна. Не только хозяин заведения желает вам угодить, отлично понимая, что вы турист, и может никогда больше к нему не придете, но и вы, сознавая маловероятность следующей встречи, хотите оставить о себе приятное впечатление.
Взаимная приязнь чувствуется всегда, даже когда языковый барьер не позволяет нормально общаться.
Лондон, Великобритания
Paul Rothe & Sons
Внешне напоминает потрепанный гастроном, ну винтажный бакалейный магазин. Семья Роут держит это причудливое кафе деликатесов вот уже четыре поколения. Здесь можно попробовать несколько интересных аутентичных блюд, например, сэндвич с австрийским липтауэром (Liptauer – пряный сливочный сыр из козьего или овечьего молока с добавлением лука и каперсов) или бутерброд с каммелкейсом (Kummelkase – закуска из английского голубого сыра Stilton, сливочного домашнего сыра и тмина).
Адрес: 35 Marylebone Ln, Marylebone, London W1U 2NN
Манчестер, Великобритания
Annies
Модное место с настоящей британской кухней, фирменное блюдо - голень ягненка. Обстановка несколько шумноватая из-за скопления местных белых воротничков – все же центр города дает себя знать.
Адрес: 5 Old Bank St, Manchester M2 7PE
Эдинбург, Великобритания
Field
Ресторан аутентичной шотландской кухни. Типичное блюдо - жареный на гриле шотландский лосось с острой чечевицей и овощным спринг-роллом. Но можно попробовать и фазана.
Адрес: 41 W Nicolson St, Newington, Edinburgh EH8 9DB
Будапешт, Венгрия
Fatál Étterem
Традиционная венгерская кухня. Чесночный суп в хлебе и блинчики по-гунделевски с шоколадным соусом и тертыми орехами не только дадут полное впечатление об особенностях национальной кухни, но попросту вкусны.
Адрес: Budapest, Váci u. 67, 1056
Ханой, Вьетнам
The Hung Ha Noi Snake Restaurant
Национальные блюда из змей (кобра, гадюка, бамбуковая змея). Работает ежедневно с 09.00 – 23.00.
Cha Ca La Vong
Ча Ка – это блюдо из жареной рыбы, лапши и арахиса, приправленное куркумой и посыпанное свежим укропом, придуманное более 100 лет назад. Меню с тех пор осталось неизменным: разнообразнейшая рыба, поджаренная или приготовленная на гриле. Работает ежедневно с 09.00 – 22.00.
Берлин, Германия
Marjellchen
Специализируется на блюдах Пруссии и Силезии. Считается, что блюда до сих пор готовятся в расчете на неожиданный визит немецких кайзеров. Стоит попробовать кёнигсбергские клопсы и печень по-берлински.Адрес: Mommsenstraße 9, 10629 Berlin
Гамбург, Германия
Fischereihafen
Аутентичная кухня портового города – это прежде всего свежесть и вкус разнообразных морских моллюсков. С этим здесь все в полном порядке, есть даже отдельный устричный бар. Это, конечно, не привычно бюргерская еда, но адекватная мегаполису на берегу Северного моря.
Адрес: Große Elbstraße 143, 22767 Hamburg
Дрезден, Германия
Sophienkeller im Taschenbergpalais
Типичная немецкая рулька с саксонским акцентом: «Айсбайн» (Eisbein), то есть «ледяная нога» с тушеной красной кислой капустой — специалитет, который может заменить целый обед. В обширном меню обещают блюда, «как при дворе Августа Сильного»
Адрес: Taschenberg 3, 01067 Dresden
Кельн, Германия
Brauerei zur Malzmühle
Семейная пивоварня славится сытными блюдами классической немецкой кухней с региональным привкусом. Говядина, индейка, свинина – все это вместе с черным пудингом, жареным луком и картофельным пюре называется «Небо и земля» (Himmel und Erde).
Адрес: Heumarkt 6, 50667 Köln
Мюнхен, Германия
Hofbräuhaus
Трехэтажный пивной ресторан, основанный в XVI веке: блюда баварской кухни, но баварский дух не в рульке, клецках и квашенной капусте, а шуме и гаме веселящейся толпы с пенящимися пивными кружками в рукахю
Адрес: Platzl 9, 80331 München
Франкфурт-на-Майне, Германия
Zum Bären
Трактир с 200-летней историей с добротной гессенской кухней. Главное блюдо хендкезе – говядина под фирменным зеленым соусом. Запивать рекомендуют яблочным сидром.
Адрес: Höchster Schloßpl. 8, 65929 Frankfurt am Main
Штутгарт, Германия
Stuttgarter Staeffele
Место для дегустации швабской кухни - национальной кухни Баден-Вюртемберга, где можно отведать всего понемножку, заказав ассорти из национальных блюд Von Aellem ebbes (так и переводится – «Всего понемножку»).
Адрес: Buschlestraße 2a/b, 70178 Stuttgart
Афины, Греция
Kallipateira
Таверна с настоящей национальной кухней, где можно попробовать мусаку – запеканку из баклажанов и мясного фарша, кебабы из телятины, маринованного осьминога из Средиземного моря.
Адрес: Astiggos 8, Athina 105 55
Тбилиси, Грузия
MartoKhinkali
Название переводится с грузинского «Только хинкали». Огромный выбор хинкали, процесс приготовления которых виден из-за столика. Можно пробовать — возможен заказ одной штуки. Открыто ежедневно с 11.30 – 22.00.
15 Davit Aghmashenebeli Ave, Tbilisi