В каждом европейском городе есть небольшие ресторанчики, как правило принадлежащие одной семье несколько веков, в которых создана и поддерживается атмосфера традиции места. Она проявляется не только в кухне – необычной и вкусной, но и в уютных мелочах обстановки. Здесь вас обслуживает хозяин, которому дело досталось по наследству. Они рады рассказать о своем ресторане до того, как приготовят еду. Вот телефон, по которому принимала заказы моя бабушка в прошлом веке. А вот картины – их собирал мой прадед. Нет, не покупал, вот эту ему оставил художник Имярек, не смог расплатиться за еду. Они рады вам, как самому дорогому гостю. Интересуются, откуда вы приехали, и восторгаются вашим родным городом, даже если никогда там не бывали.
Такие атмосферные рестораны смогли противостоять проникновению международных кулинарных трендов и не входят в топ известных рейтингов, их не награждают мишленовскими звездами, но именно в такие заведения следует стремиться туристу. Они добавят приятных впечатлений о городе, запомнятся вкусом и видом, и создадут внутреннее ощущение особенности именно этой земли.
Конечно, многое зависит от вашей возможности общаться. Проще тем, кто хотя бы на минимальном уровне владеет языком страны. Но иногда выручает язык жестов. Особенно, когда приязнь взаимна. Не только хозяин заведения желает вам угодить, отлично понимая, что вы турист, и может никогда больше к нему не придете, но и вы, сознавая маловероятность следующей встречи, хотите оставить о себе приятное впечатление.
Взаимная приязнь чувствуется всегда, даже когда языковый барьер не позволяет нормально общаться.
Калуга, Россия
«Русские традиции»
Русская кухня на основе классических русских рецептов в русском интерьере. Из специалитетов – жаркое с маслятами в сливочно-горчичном соусе.
Московская ул., 17А, Калуга, Калужская обл., тел. +74842795301
Кострома, Россия
Трактир-музей «Расстегай»
Ресторан русской кухни, где помимо разносольных расстегаев подают блюда из рыбы из Галичского и Чухломского озер.
ул. Береговая, 1, Кострома, Костромская обл., тел. 7 953 666 74 63
Краснодар, Россия
«Станъ»
В меню блюда национальной казачьей кухни, рецепты которых были собраны во многих кубанских станицах. Работает ежедневно с 12:00 - 24:00.
ул. Кубанская набережная, 15, Краснодар, Краснодарский край, 350063
Красноярск, Россия
Rasputin
Ресторан сибирской кухни. Блюда из кедровых орехов, рыбы, брусники и оленины.
Взлетная ул., 50а, Красноярск, Красноярский край, 660135
Магадан, Россия
Alaska Bar
В меню аутентичные блюда из трубача и оленины, но настоящей магаданской экзотики: кульни – вареная брусника с красной икрой и травой шикшей, уман – сырой костный мозг из трубчатых костей ног оленя, уюча – квашенные рыбьи головы, не подают.
2, ул. Дзержинского, 26, Магадан, Магаданская обл., 685000
Майкоп, Россия
Мэздах
Адыгейская кухня с кавказскими традициями.
Лесопарковая зона, квартал, 433, Майкоп, Республика Адыгея, тел. 89094718118
Махачкала, Россия
«Инт»
Этнокафе национальной кухни, где готовят горский суп, чуду, хинкал и курзе, и попробовать бузу — слабоалкогольный густой и сладкий напиток.
ул. Мирзабекова, 73а, Махачкала, Респ. Дагестан, 367023
Москва, Россия
Матрешка
Русская кухня на московский манер – купеческая, а, следовательно, дорогая, но вполне аутентичная: тартар из вяленой утки и подкопченный сом из дровяной печи с тыквенным пюре.
Адрес: Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
Мурманск, Россия
«Царская охота»
Ресторан русской кухни с элементами саамской: салат из рыбы и морошки, олений бульон из костей.
просп. Кольский, 86, Мурманск, Мурманская обл., 183008
Набережные Челны, Россия
«Каймак»
Ресторан татарской кухни, в котором подают пирог бэлиш по татарским традициям: отдельно крышку и донышко, отдельно начинку.
Набережночелнинский проспект, 5А, Набережные Челны, Респ. Татарстан, тел. 88552333330
P83H+5C Набережные Челны
Нижний Новгород, Россия
Пяткин
Русская кухня с волжским акцентом: щи, пельмени и голубцы. Иногда бывают соленые белые грузди.
Адрес: Рождественская, 25
Новосибирск, Россия
Ресторан «Соседи»
Краеведческий ресторан, в меню которого представлены традиционные блюда народов Сибири, Бурятии и Дальнего Востока. Открыт ежедневно с 12:00–23:00.
Красный пр-т., 22, Новосибирск, Новосибирская обл., 630011
Пермь, Россия
«Пермская кухня»
Кафе предлагает местные специалитеты: пироги с пистиками, уху из камской стерлядки с расстегайчиком, ростбиф с печеными кореньями и брусничным взваром. Открыто ежедневно с 09:00 – 23:00
ул. Газеты Звезда, 75, Пермь, Пермский край, 614039
Петрозаводск, Россия
«Карельская горница»
Ресторан традиционной карельской кухни, в меню есть дичь: куропатка, тетерев, глухарь.
ул. Фридриха Энгельса, 13, Петрозаводск, Респ. Карелия, тел. +78142785300
Пятигорск, Россия
«Печорин»
Кавказская и европейская кухня. Аутентичным считается напиток «Гусарская жженка» из вина, рома и шампанского с добавлением ананасов.
Кирова просп., 25а, Пятигорск, Ставропольский край, тел. 89633823352