В каждом европейском городе есть небольшие ресторанчики, как правило принадлежащие одной семье несколько веков, в которых создана и поддерживается атмосфера традиции места. Она проявляется не только в кухне – необычной и вкусной, но и в уютных мелочах обстановки. Здесь вас обслуживает хозяин, которому дело досталось по наследству. Они рады рассказать о своем ресторане до того, как приготовят еду. Вот телефон, по которому принимала заказы моя бабушка в прошлом веке. А вот картины – их собирал мой прадед. Нет, не покупал, вот эту ему оставил художник Имярек, не смог расплатиться за еду. Они рады вам, как самому дорогому гостю. Интересуются, откуда вы приехали, и восторгаются вашим родным городом, даже если никогда там не бывали.
Такие атмосферные рестораны смогли противостоять проникновению международных кулинарных трендов и не входят в топ известных рейтингов, их не награждают мишленовскими звездами, но именно в такие заведения следует стремиться туристу. Они добавят приятных впечатлений о городе, запомнятся вкусом и видом, и создадут внутреннее ощущение особенности именно этой земли.
Конечно, многое зависит от вашей возможности общаться. Проще тем, кто хотя бы на минимальном уровне владеет языком страны. Но иногда выручает язык жестов. Особенно, когда приязнь взаимна. Не только хозяин заведения желает вам угодить, отлично понимая, что вы турист, и может никогда больше к нему не придете, но и вы, сознавая маловероятность следующей встречи, хотите оставить о себе приятное впечатление.
Взаимная приязнь чувствуется всегда, даже когда языковый барьер не позволяет нормально общаться.
Рязань, Россия
Трактир Белый
Ресторан русской кухни из российских, местных и фермерских продуктов, вин и напитков с русским характером.
Николодворянская ул., 18, Рязань, Рязанская обл., тел. +74912777016
Санкт-Петербург, Россия
Русская рюмочная № 1
Огррррромное количество сортов водки и соответствующей закуски: соленые грузди, сельдь под шубой, камчатские крабы, запеченные в сливках с белыми грибами.
Адрес: Конногвардейский б-р, 4, Санкт-Петербург
Сочи, Россия
Яблоки печём
Аутентичный ресторан русской кухни. Яркий дизайн интерьеров, глиняные стены, большая часть блюд которого готовится в настоящей русской печи
Комсомольский пер., 4а, Красная Поляна, Краснодарский край, 354392
Томск, Россия
«Кухтерин»
Ресторан сибирской кухни. В меню блюда из местных фермерских продуктов: копчения с древесным дымком, блины и пельмени из крапивы.
пер. Нахановича, 9, Томск, Томская обл., 634050
Улан-Удэ, Россия
Тэнгис
Раскрученный ресторан сибирской, бурятской и монгольской кухни. В меню разнообразные буузы из конины, говядины, баранины. Открыт ежедневно с 11.00 – 01.00.
ул. Ербанова, 12, Улан-Удэ, Респ. Бурятия, тел. 83012566900
Уфа, Россия
«Азык-Тулек»
Ресторан башкирской кухни: кутабы, бишбармак с говядиной, башкирский кыстыбый. Работает с 12:00 – 24:00.
ул. Карла Маркса, 3Б, Уфа, Респ. Башкортостан, 450076
Чебоксары, Россия
Ехрем Хуща
Ресторан чувашской кухни. Хуран кукли традиционное чувашское блюдо – вареники c картофелем, с капустой, с творогом, с луком и яйцами, с ягодами. Работает 10.00 – 23.00.
бул. K. Ефремова, 10, Чебоксары, Чувашская Респ., тел. 88352627379
Челябинск, Россия
«Уральские пельмени»
Ресторан русской кухни с уральским акцентом. В меню дичь, мясо диких зверей, блины, вареники и пельмени.
пр. Ленина, 66а, Челябинск, Челябинская обл., 454080
Якутск, Россия
«Муус Хайа»
Ресторан якутской кухни. В меню: жеребятина, оленина и якутская рыба в любом виде, кровяная колбаса, вареные кишки и строганина из сырой печени.
ул. Петровского, 13, Якутск, Респ. Саха (Якутия), тел. 84112445508
Ярославль, Россия
Трактир на набережной
Традиционная русская кухня в стилизованных интерьерах русского кабака. Простая еда: пельмени, драники и борщ.
Волжская наб., 17, Ярославль, Ярославская обл., 150000
Бухарест, Румыния
Beraria Gambrinus
Ресторан существует с 1901 года. Чорба - собирательное название супов-похлебок. Особенность – в заправке. Она представляет собой настоянные пшеничные отруби. Бульон может быть овощным или мясным. Ингредиенты – от клецок и фасоли до томатов, кабачков и шпината. Нежные чорба де бурте готовят из говяжьего желудка.
Bulevardul Regina Elisabeta 38, București 050017
Белград, Сербия
Ресторан Dva Jelena
Звучит как «Две Елены», а переводится как «Два оленя». В меню блюда сербской кухни, которое создано в 1920-х годах шеф-поваром Жарко Дачичем. Открыт ежедневно с 10:00–01:00.
Скадарска 32, Београд, Сербия
Сингапур, Сингапур
The Peranakan
Ресторан традиционной перанаканской кухни. Ayam Buah Keluak –основное блюдо сделано из кусочков курицы (иногда свинины) в сочетании с орехами keluak. Можно попробовать Otak otak – завернутая в банановые листья рыба, креветки или другие морепродукты
442 Orchard Rd, Level 2 Claymore Connect, Сингапур 238879
8R5H+2F Сингапур
Любляна, Словения
Jakob Franc gostilna
Истинно словенская свинина, по средам готовят молочного поросенка на вертеле. Не для вегетарианцев. Работает ежедневно с 11.00 – 23.00.
Trnovski pristan 4, 1000 Ljubljana, Словения
Бостон, США
Yvonne's
В меню ресторанов новой американской кухни активно пытаются воскресить (to revitalize) кухню коренных жителей Северной Америки — индейцев. Многие повара называют ее New Native American cuisine.
Адрес: 2 Winter Pl, Boston, MA