В каждом европейском городе есть небольшие ресторанчики, как правило принадлежащие одной семье несколько веков, в которых создана и поддерживается атмосфера традиции места. Она проявляется не только в кухне – необычной и вкусной, но и в уютных мелочах обстановки. Здесь вас обслуживает хозяин, которому дело досталось по наследству. Они рады рассказать о своем ресторане до того, как приготовят еду. Вот телефон, по которому принимала заказы моя бабушка в прошлом веке. А вот картины – их собирал мой прадед. Нет, не покупал, вот эту ему оставил художник Имярек, не смог расплатиться за еду. Они рады вам, как самому дорогому гостю. Интересуются, откуда вы приехали, и восторгаются вашим родным городом, даже если никогда там не бывали.
Такие атмосферные рестораны смогли противостоять проникновению международных кулинарных трендов и не входят в топ известных рейтингов, их не награждают мишленовскими звездами, но именно в такие заведения следует стремиться туристу. Они добавят приятных впечатлений о городе, запомнятся вкусом и видом, и создадут внутреннее ощущение особенности именно этой земли.
Конечно, многое зависит от вашей возможности общаться. Проще тем, кто хотя бы на минимальном уровне владеет языком страны. Но иногда выручает язык жестов. Особенно, когда приязнь взаимна. Не только хозяин заведения желает вам угодить, отлично понимая, что вы турист, и может никогда больше к нему не придете, но и вы, сознавая маловероятность следующей встречи, хотите оставить о себе приятное впечатление.
Взаимная приязнь чувствуется всегда, даже когда языковый барьер не позволяет нормально общаться.
Генуя, Италия
Antica Trattoria Maria Del Porto
Лигурийская кухня знаменита изобретением песто. Обычная паста с песто – истинно генуэзская еда. Морепродукты на гриле как в любом портовом городе Италии.
Адрес: Piazza Caricamento, 22, 16123 Genova
Милан, Италия
Salsamenteria di Parma
Ресторан североитальянской кухни, где, разумеется есть пицца, паста, лазанья, го «гвоздь программы» – это все же мясные закуски и блюда: прошутто, панчетта, мортаделла, сальсичча, тушеные свиные щечки, стракотто из говядины, карпаччо, триппа.
Адрес: Via Ponte Vetero, 11, 20121 Milano MI
Неаполь, Италия
Antica Trattoria da Carmine
Настоящая неаполитанская кухня со всеми тонкостями и запахами.
Адрес: Via dei Tribunali, 80138 Napoli NA
Озеро Комо, Италия
Trattoria Baita Belvedere
Ларианская кухня использует мясо и рубец дикого кабана и шад (дальний родственник селедки).
Адрес: Chevrio di Bellagio,43, 22021 Bellagio CO
Рим, Италия
Felice a Testaccio
Римская кухня эклектична, немного испанская, немного иудейская. Впечатление можно составить, взяв Coda alla vaccinara говяжий хвост, тушеный с овощами в томатном соусе, а на гарнир взять Carciofi alla romana и Carciofi alla giudia - артишоки по-римски и по-еврейски.
Адрес: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Roma RM
Флоренция, Италия
Ristorante il Parione
Пробовать флорентийский стейк - говяжий бифштекс, приготовленный на углях, - надо обязательно, даже если вы не мясоед. Ведь готовят его из филейной части коров белой породы Кьянти. А они, глупые, предпочитают флорентийские луга.Адрес: Via del Parione, 74/76 r, 50123 Firenze FI
Алматы, Казахстан
Abay
Ресторан национальной казахской кухни — бешбармак разных видов, баурсаки, куырдак и сырне. Открыт ежедневно с 10.00 – 00.00.
ул. Омарова 41/2, парк Кок-Тобе, Алматы, Казахстан, тел. +77002020206
Астана, Казахстан
The Sultans
Ресторан казахской кухни, где подают жаужурек — сердце конины с печенью — блюдо, которое в древности ели батыры перед боем.
пр-т. Мангилик Ел. 28, Астана 010000, Казахстан, тел. +77172259595
Оттава, Канада
Fraser Cafe
Ресторан канадской кухни, где следом за говяжьей грудинкой в травах подадут оладьи с кленовым сиропом.
Адрес: 7 Springfield Rd, Ottawa
Торонто, Канада
Antler Kitchen and Bar
Tourtière St-Jean – традиционный пирог из мяса бизона, кабана и оленя, а десерт все что угодно, но с кленовым сиропом.
Адрес: 1454 Dundas St W, Toronto
Гонконг, Китай
Tim Ho Wan
Считается самым дешевым рестораном, имеющим звезду Мишлена. Подают самые аутентичные дим самы и традиционные булочки со свининой (пирожки BBQ).
Seaview Building, Shop B, C, & D, G/F, 2, 8 Wharf Rd, North Point, Гонконг
Пекин, Китай
Kaorouji
Ресторан, известный своей жареной бараниной, начинал, как маленький киоск в 1840 году, в 1945 году владелец купил недвижимость около Моста Серебряного Слитка. Здесь используется только одна порода овец - Сикоу (Xikou) - с черной головой и вьющимся хвостом. Время работы: 11:00 - 23:00.
72 Xianyukou St, Dongcheng, Beijing
Шанхай, Китай
Xianqiangfang Yong'an
Национальная шанхайская кухня, стиль в кулинарии нянь гао: фрикаделька в форме головы и кисло-сладкие ребрышки.
Nan Jing Lu, Jiujiang Rd, 600, Yong'an Department Store, Huangpu, Shanghai
Сеул, Корея
Jihwaja Seoul
Предлагаются блюда королевской кухни с кулинарной историей 600-летней династии Чосон. Но, возможно, это будет Гальби - почти барбекю по-крейск, или пулькоги — сладкое мясо, зажаренное в соусе и подающееся с различными приправами. Открыто со среды до пятницы с 11:30 - 15:00, 17:30 - 21:30.
125 Jahamun-ro, Cheongun-dong, Jongno-gu, Seoul
Рига, Латвия
Key to Riga
Первые блюда отличают латвийскую кухню от кухонь других стран мира. Хлебный суп с сухофруктами, суп-кисель из ревеня или черного хлеба со взбитыми сливками. На второе - копченая камбала или угорь.
Адрес: Doma laukums 8, Centra rajons, Rīga