В каждом европейском городе есть небольшие ресторанчики, как правило принадлежащие одной семье несколько веков, в которых создана и поддерживается атмосфера традиции места. Она проявляется не только в кухне – необычной и вкусной, но и в уютных мелочах обстановки. Здесь вас обслуживает хозяин, которому дело досталось по наследству. Они рады рассказать о своем ресторане до того, как приготовят еду. Вот телефон, по которому принимала заказы моя бабушка в прошлом веке. А вот картины – их собирал мой прадед. Нет, не покупал, вот эту ему оставил художник Имярек, не смог расплатиться за еду. Они рады вам, как самому дорогому гостю. Интересуются, откуда вы приехали, и восторгаются вашим родным городом, даже если никогда там не бывали.
Такие атмосферные рестораны смогли противостоять проникновению международных кулинарных трендов и не входят в топ известных рейтингов, их не награждают мишленовскими звездами, но именно в такие заведения следует стремиться туристу. Они добавят приятных впечатлений о городе, запомнятся вкусом и видом, и создадут внутреннее ощущение особенности именно этой земли.
Конечно, многое зависит от вашей возможности общаться. Проще тем, кто хотя бы на минимальном уровне владеет языком страны. Но иногда выручает язык жестов. Особенно, когда приязнь взаимна. Не только хозяин заведения желает вам угодить, отлично понимая, что вы турист, и может никогда больше к нему не придете, но и вы, сознавая маловероятность следующей встречи, хотите оставить о себе приятное впечатление.
Взаимная приязнь чувствуется всегда, даже когда языковый барьер не позволяет нормально общаться.
Вильнюс, Литва
Etno Dvaras
Цеппелины — национальное литовское блюдо. Но к нему стоит добавить что-нибудь посущественнее: жареные гуси и утки, конечно, не целиком – тоже входят в традиционную кухню Литвы.
Адрес: Pilies g. 16, Vilnius
Каунас, Литва
Bernelių užeiga
Фактически любое из традиционных литовских блюд приготовлено из картофеля. Цеппелины, и ведерай (картофельная колбаса со шкварками), и обычные драники со сметаной, и картофельные котлеты, и оладьи, и картофельная запеканка. Ну для полноты впечатления попробуйте свиные уши различного приготовления
Адрес: M. Valančiaus g. 9, Kaunas
Валлетта, Мальта
Nenu The Artisan Baker
Ресторан мальтийской кухни, в меню бывают: тимпана (сырный пирог с макаронами и яйцами) и фенек (кролик). Работает в пятницу и субботу с 12.00 – 14.30 и с 18.00 – 22.30. По воскресеньям с 12.00 – 15.30.
143 St Domnic Street, Valletta VLT 1605, Мальта
Мехико, Мексика
Nicos
Ресторан мексиканской кухни с традиционными блюдами: Pollo en Mole Pobleno (курица в моль-соусе) и Enchiladas queretanas (энчиладас, фаршированный кукурузой, луком, сыром, картофелем, морковью и перцем чили).
Кишинев, Молдавия
Fuior Gourmet
Ресторан национальной молдавской и бессарабской кухни, где местные повара готовят из местных продуктов блюда по старинным рецептам.
Strada Pușkin 30, Chișinău 2012, Молдова
Улан-Батор, Монголия
Modern Nomads
Ресторан местной кухни «Modern Nomads», в котором монгольские блюда адаптированы для туристов. Но все равно надо быть готовым к очень жирной баранине и супам. Бууз (похоже на хинкали); Хуйцаа (суп с фрикадельками); Хуушуур (местные чебуреки). Открыт с 10.00 – 23.30.
Амстердам, Нидерланды
Hap-Hmm
Голландская кухня – это, прежде всего, ягодные, яблочные и имбирные соусы к мясу, рыба в медовом маринаде. Ну и Bitterballen – мясные крокеты из телятины, в фарш которых обязательно добавляют молотый мускатный орех.
Адрес: Eerste Helmersstraat 33, 1054 CZ Amsterdam
Гаага, Нидерланды
Simonis aan de Haven
Ресторан в гавани, где из только выловленных морепродуктов приготовят все, что вы захотите. Можно самому выбрать «суповой набор», из которого сварят рыбный суп, но лучше довериться повару и попробовать щечки трески.
Адрес: Visafslagweg 20, 2583 DM Den Haag
Роттердам, Нидерланды
Bierhandel De Pijp
Дыхание моря отражается на местной кухне, здесь подают голландские креветки с коктейльным соусом и с сыром рокфор. Но иногда бывает Kip met notensaus (saté) — курица с ореховым соусом.
Адрес: Gaffelstraat 90, 3014 RM Rotterdam
Берген, Норвегия
Pingvinen
Гастрономический бар, в котором готовят аутентичную еду, но национальных местных блюд в Норвегии не много: рыбный суп и «смалахове» (овечья голова).
Адрес: Vaskerelven 14, 5014 Bergen
Осло, Норвегия
Café Skansen
Скандинавская кухня – это по-разному приготовленный лосось и рыбный суп всевозможных вариаций, но здесь можно попробовать кита и другую экзотику Северного моря и Осло фиорда.
Адрес: Rådhusgata 32, 0151 Oslo
Ставангер, Норвегия
Fisketorget Stavanger
Портовый ресторан-рынок с лотками свежевыловленных морепродуктов. Рыбный суп и ничего другого. Просто ничего больше не влезет.
Адрес: Strandkaien 37, 4005 Stavanger
Абу-Даби, Объединённые Арабские Эмираты
Yadoo`s House Restaurant & Café
«Дом бабушки» очаг семейного комфорта, плюшевые диваны и простые столы и лавки. Акцент на морепродукты: от жареной местной рыбы до классических блюд эмиратов.
Shakespeare and Co - Al Nasr Tower 2, Al Murror Street, Al Aman Behind - Abu Dhabi
Дубай, Объединённые Арабские Эмираты
Aprons & Hummers
Ресторан находится на корабле, который пришвартован в порту Мина Сеяхи. Крабы и другие морские гады, можно заказать вина или пива. В этом ресторане, поскольку он не земле, а на воде, есть алкогольная лицензия.
Дубай Марина - Dubai
Варшава, Польша
Folk Gospoda
Журек – это болтушка из ржаной муки, заквашенная на ржаных же корках, в которую для вкуса положат хрен, сметану и чеснок, ломтики грудинки, копченную и вареную колбасу.
Адрес: Waliców 13, 00-865 Warszawa