В каждом европейском городе есть небольшие ресторанчики, как правило принадлежащие одной семье несколько веков, в которых создана и поддерживается атмосфера традиции места. Она проявляется не только в кухне – необычной и вкусной, но и в уютных мелочах обстановки. Здесь вас обслуживает хозяин, которому дело досталось по наследству. Они рады рассказать о своем ресторане до того, как приготовят еду. Вот телефон, по которому принимала заказы моя бабушка в прошлом веке. А вот картины – их собирал мой прадед. Нет, не покупал, вот эту ему оставил художник Имярек, не смог расплатиться за еду. Они рады вам, как самому дорогому гостю. Интересуются, откуда вы приехали, и восторгаются вашим родным городом, даже если никогда там не бывали.
Такие атмосферные рестораны смогли противостоять проникновению международных кулинарных трендов и не входят в топ известных рейтингов, их не награждают мишленовскими звездами, но именно в такие заведения следует стремиться туристу. Они добавят приятных впечатлений о городе, запомнятся вкусом и видом, и создадут внутреннее ощущение особенности именно этой земли.
Конечно, многое зависит от вашей возможности общаться. Проще тем, кто хотя бы на минимальном уровне владеет языком страны. Но иногда выручает язык жестов. Особенно, когда приязнь взаимна. Не только хозяин заведения желает вам угодить, отлично понимая, что вы турист, и может никогда больше к нему не придете, но и вы, сознавая маловероятность следующей встречи, хотите оставить о себе приятное впечатление.
Взаимная приязнь чувствуется всегда, даже когда языковый барьер не позволяет нормально общаться.
Копенгаген, Дания
Kokkeriet
Датская кухня – это прежде всего рыба и моллюски. Здесь всегда, даже в месяцы, название которых не содержит букву «р», есть свежие устрицы, не говоря уж о жареном хеке и даже о филе морского черенка.
Адрес: Kronprinsessegade 64, 1306 København
Каир, Египет
Koshary Abou Tarek
Koshary Abou Tarek — ресторан с египетской кухней. Жареные голуби, фаршированные кашей, кошари - блюдо с чечевицей и томатами, вареные бобы — фуль.
Choppin ln Champollion
Иерусалим, Израиль
Rachmo
Отличный хумус и фалафель. Открыто с 9.00 – 19.30, кроме субботы.
Mahane Yehuda Market, Ha-Eshkol St 5, Jerusalem
Moshiko Falafel
Маленькое кафе на пешеходной улице в центре. В меню 2 кошерных блюда: вегетарианский фалафель и шаурма с мясом. Их можно заказать с овощным гарниром в пите, лаваше или на тарелке.
Ben Yehuda St 5, Jerusalem
Тель-Авив, Израиль
Claro
Современная кухня в старинном здании. Квазидеревенский стиль. В ресторане с большой открытой кухней установлена кирпичная печь табун. Открыт с 12:00–16:30 и с 17:30–23:30.
Ha'arbaa st 23, Tel Aviv-Yafo
Рейкьявик, Исландия
Old Iceland
Ресторан типично исландской кухни, можно попробовать вяленую акулу хаукарль, кьетсуп из ягненка, мясо кита и другую экзотику на любителя.
Laugavegur 72, 101 Reykjavík
Барселона, Испания
Can Culleretes
Каталонская кухня - это гаспачо. Но местная особенность - национальная кухня без экзотики, но с домашним вкусом, рыба-гриль, овощные пироги с грибным соусом, телятина под зеленым перцем
Адрес: Carrer d'en Quintana, 5, 08002 Barcelona
Бильбао, Испания
Casilda jatetxea
Ресторан баскской кухни с акцентом на морепродукты, но рекомендовано севиче из огурцов.
Адрес: Máximo Aguirre Kalea, 1, 48011 Bilbao
Валенсия, Испания
La Pepica
Здесь утверждают, что настоящая валенсийская паэлья готовится из курицы, кролика и бобов, но в меню есть лучшая в мире паэлья – смесь риса, мяса и морепродуктов, которые обязательно запивать национальным напитком орчата из клубней земляного миндаля.
Адрес: Passeig de Neptú, nº 6, 46011 València
Кордоба, Испания
Taberna Patio de la Judería
Ресторан андалузской кухни, где главным блюдом считается Сальморехо - кремообразный холодный суп из помидоров, хлеба (муки), оливкового масла и чеснока, который заправляется перепелиными яйцами с хамоном. А самым андалузским - артишоки тушеные в хересе. Открыт ежедневно с 12.30 - 16.00 и с 19.00 - 23.00.
Calle Conde y Luque, 6, 14003 Córdoba
Мадрид, Испания
Sobrino de Botín
В обстановке старинного постоялого двора подают запеченных в дровяной печи молочных поросят и ягнят. Если поедание детей вас не смущает, здесь можно распробовать типичную астурийскую кухню.
Адрес: Calle de Cuchilleros, 17, 28005 Madrid
Малага, Испания
Restaurante El Cabra
Сардины на бамбуковых шампурах с ароматом дыма – tspetones de sardinas – архитипичное блюдо среди других рыбных предложений. Открыто ежедневно с 12.00 – 18.00
Paseo Marítimo el Pedregal, 17, 29017 Málaga, Испания
Севилья, Испания
Casa Cuesta
Ресторан андалузской кухни, а национальная еда Андалусии — «Пучеро» (горшок) — горячее блюдо, близкое к супу. В его состав входят: говядина, курица, свинина, ребрышки, рис или макароны, картофель, нут, овощи (кабачки, репа, капуста, сельдерей, морковь). Адрес: CalleCastilla, 1, 41010 Sevilla
Болонья, Италия
Osteria dell’Orsa
Все специалитеты Эмилии-Романьи разом: тортеллини в бульоне (tortellini in brodo), тальятелле с рагу, tagliatelle alla bolognese и кростони — горячий подрумяненный на гриле хлеб с грибами, салями, прошутто, помидорами сверху.
Адрес: Via Mentana, 1, 40126 Bologna
Венеция, Италия
Ostaria a la Campana
Любую аутентичную трапезу следует со смакования Spritz (смесь горького ликера апероль и сухого шампанского просекко) — изобретение провинции Венето. А уже после заказать fegato - мясное блюдо традиционной венецианской кухни (печень, тушеная с луком).
Адрес: Calle dei Fabbri, 4720, 30124 Venezia VE